今回はコスモポリタンを色々なレシピで作るのと、基本的なマンハッタンとマティーニのビター入り、無しの飲み比べをしました。
岐阜支部
今回はスペインの国民的飲み物、サングリアを取り上げてみました。簡単な製法を学び試飲し、サングリアを使ったカクテルということでサングリアパンチを作ってみました。
今回の研究会はピニャ・コラーダで、ココナッツミルクを色々変えて、出来上がりの違いを確かめてみました。
また後半には、キリンビール（株）の中村様と石井様のご協力で、新商品の「にごり杏露酒」の試飲並びに創作カクテル作りを行いました。
第38回全国バーテンダー技能競技大会記念ボトルの、山崎オーナズカスク｢絆」の先行試飲をしました。11年物のフルスパニッシュ・シェリーバット仕上げで、香りはドライフルーツの様に甘く甘美で、味わいは長期シェリー樽による濃厚な味わいでほろ苦ささえあり、余韻は長く年数の割にはしっかりしたボトルに仕上がっていました。コストパフォーマンス的には大いに楽しめるボトルだと思います。
今回は副材料のジンジャエールの違いを色々と確かめてみました。ウイルキンソン・ドライ、ウイルキンソン・オリジナル、ジンジャ・ビアーを使って、モスコミュールとジン・バックを作ってそれぞれ飲み比べをしてみました。甘味や香りの違いで好みは色々分かれました。
新年初となる研究会で、シェーキングの違い因るギムレットの飲み比べをしてみました。
今回は1年間の復習ということで、代表的なカクテル数種類を、各会員に作ってもらいました。1年間の練習の成果が発揮されました。
今回は冬の定番カクテルである、ホットカクテルをテーマに数種類の代表的なカクテルを作ってみました。寒いということが前提なので、やや甘口に仕上がるものが多かったですが、テーマ通りにホッとする味でした。
今回はモナン社の、シュガーとフルーツピューレをブレンドした、果肉入り新感覚ドリンクベース 「フルーツピューレミックス」 を使って数種類のカクテルを試作試飲しました。ノンアルコールカクテルは勿論のこと、今まで使っていたリキュールの代わりに使うことにより、低アルコールカクテルなどが容易に作れました。
今回はビルドカクテルで、材料を入れる順が違うと、どのように味に影響してくるかを調べてみました。
まずはジン・トニックからで、ライムを先に搾るか、出来上がりの最後に搾るかで飲み比べをしてみました。
次にカシス・ソーダでは、通常の氷・リキュール・ソーダの順と、氷・ソーダ・リキュールの順で作ったものと飲み比べしてみました。
香りの出方や口当たりの違いで、会員の好みは若干分かれました。